Узнайте, где ваш ресторан теряет деньги. Найдите все слабые места вашего сервиса и команды — за 30 минут
Без оплаты и без обязательств. Один конкретный вопрос — и понятный следующий шаг, а не общая лекция о том, как обычно бывает у ресторанов.
Пять шагов от заявки до понятного следующего шага
- Шаг 1Записываетесь на удобное времяZoom или другой онлайн сервис видеосвязи.
- Шаг 2Получаете таблицу и инструкцию«Диагностическая карта восьми зон управления успешного руководителя» — отвечаете по каждой зоне, формулируете вопрос к звонку.
- Шаг 3Дата звонка уже в календареМожно спокойно заниматься рестораном дальше.
- Шаг 4Разбираем ваш вопрос30–40 минут, на примере именно вашего ресторана — не общая лекция.
- Шаг 5Уходите с понятным шагомБез обязательства что-либо покупать.
- без месяцев самостоятельных догадок, с какой стороны подступиться к проблеме
- без крупного вложения в консалтинг, чтобы просто понять, туда ли вы смотрите
- без презентации и без скрипта продажи — только ваш вопрос и мой ответ
- без обязательства что-либо покупать после звонка
- без общей лекции «как обычно бывает у ресторанов» — разбираем именно ваш случай
«Кажется, дело в сервисе? А может, и нет»
- Знакомое ощущение — что-то не так с рестораном, а с какой стороны подступиться, непонятно?
- Больше не надо гадать в одиночку.
- Читали про диагностику зон потерь, архитектуру сервиса, перевод управления в цифры — и не понимаете, с чего начинать именно вам?
- Можете больше не выбирать наугад.
- Думаете, что проблема в сервисе, а на самом деле путаете причину со следствием?
- Распространено мнение, что если менеджер «построже поговорит с официантами», ситуация исправится сама. Чаще дело не в дисциплине, а в том, что никто не показал команде, как делать правильно, и не проверил, закрепилось ли это.
- Не готовы платить за диагностику или систему, пока не уверены, что вообще в правильном направлении думаете?
- Теперь для этого не нужно сразу платить.
- Боитесь, что готовое решение «для всех ресторанов» не подойдет именно вашей концепции?
- Теперь можно сначала обсудить именно ваш случай, а уже потом решать, что делать дальше.
- Стесняетесь спросить у консультанта «а это вообще моя ситуация или нет»?
- Больше не нужно об этом беспокоиться — для одного вопроса это и есть формат.
На консультации разбираем именно ваш вопрос. Анализируем именно вашу ситуацию. Отвечаю конкретно, а не общими фразами. Даю понятный следующий шаг. Не нужно сначала месяц читать про сервис — для этого есть таблица восьми зон управления и короткая инструкция к ней, которые помогают сформулировать вопрос за 5–10 минут.
Какие вопросы можно обсудить на консультации?
Вопрос может быть из любой зоны управления рестораном. Вот примеры — не обязательно ограничиваться ими.
Сервис
- Гость проходит путь от входа до прощания — и где-то на этом пути перестает чувствовать внимание к себе. Где именно это происходит?
- Официанты выглядят и ведут себя каждый по-своему, единого стандарта нет. Как это исправить?
- Официанты не предлагают и не презентуют блюда — допродаж почти нет. Что с этим делать?
- Жалобы гостей превращаются в плохие отзывы вместо того, чтобы решаться на месте. Как остановить эту цепочку?
- Гости ждут дольше, чем должны, а скорость обслуживания хромает. Почему?
- Гости приходят один раз и не возвращаются. Почему?
Управление
- Никто точно не отвечает за результат — роли дублируются или подменяются. Как выстроить структуру?
- Измеримых показателей нет, контроль держится на моем личном присутствии в зале. Как это изменить?
- Информация между сменами теряется, конфликты решаются без меня. Что делать?
- Я постоянно попадаю в одну из ловушек делегирования: тащу все сам(а), контролирую каждый шаг, спасаю команду или делегирую только на словах. Как из этого выйти?
HR
- Нанимаю, кого получится, а не того, кто нужен именно мне. Как изменить подход к найму?
- Новые сотрудники уходят, не дойдя до самостоятельной работы. На каком шаге это происходит?
- Обучение не привязано к результату и не меняет ситуацию. Как сделать его рабочим?
- Непонятно, что на самом деле держит лучших сотрудников. Как это выяснить?
Что конкретно входит в бесплатную консультацию?
Диагностическая карта восьми зон управления успешного руководителя
Excel-файл с вопросами по 8 зонам — структура и ответственность, найм, стажировка и адаптация, обучение и развитие, мотивация и удержание, управление эффективностью, коммуникации и роль руководителя. Отвечаете Да / Частично / Нет, баллы и цвет зоны (красная / желтая / зеленая) считаются сами, сразу видно три зоны, с которых стоит начинать. Зона «Роль руководителя» — отдельный самотест на четыре ловушки делегирования.
Инструкция «Что означает каждая зона и с чего начинать»
По каждой из 8 зон — что означает слабый результат, к чему это обычно приводит и с какого конкретного шага начинать. В том же файле, отдельным листом. Часть проблем можно начать решать уже до звонка.
Личный звонок, 30–40 минут
Один на один, по видеосвязи. Разбираем ровно один ваш вопрос — на примере вашего ресторана, а не общий разговор «как обычно бывает».
Честный момент: за 30–40 минут мы не построим систему и не проведем диагностику — для этого нужны отдельные, более глубокие продукты. Здесь другая задача: дать вам конкретный ответ на один вопрос и понятный следующий шаг, чтобы вы сами решили, двигаться ли дальше и как именно.
Сколько стоит эта консультация
Часовая консультация консультанта с профильным опытом 20+ лет в HoReCa стоит от 15 000 до 20 000 руб. За 30–40 минут разбора конкретного вопроса это было бы около 8 000–10 000 руб.
Не потому что консультация менее содержательная, чем платная. А потому что это первый разговор, а не законченный продукт с отчетом или внедрением — и я вкладываю свое время в него осознанно, до денег с вашей стороны, а не после.
Подойдет ли вам эта консультация?
Если бы вы за 30–40 минут получили честный, личный ответ на свой вопрос о сервисе или команде — без оплаты и без обязательств... Стоило бы это вашего времени?
А если бы вам больше не пришлось гадать месяцами, туда ли вы вообще смотрите, — и вместо этого понятный следующий шаг был бы на руках уже сегодня?
А если бы вдобавок к звонку у вас были таблица восьми зон управления и короткая инструкция к ней, которые помогают за 5–10 минут увидеть слабое место и сформулировать вопрос?
Эта консультация действительно бесплатна — и дело не в маркетинговом ходе.
У меня простая логика: прежде чем вы решите, стоит ли платить за аудит по отзывам, за визит тайным гостем или за полную систему «К цифрам через сервис», вы должны понять, с кем вообще разговариваете и как я работаю. Это проще увидеть за один живой звонок, чем прочитать на любой продающей странице.
Если после того, как вы заполните таблицу и прочитаете инструкцию, окажется, что этого достаточно — прекрасно, вы получили то, что нужно, бесплатно. Если станет понятно, что нужна более глубокая диагностика или полноценное внедрение — обсудим на звонке, какой из следующих шагов подходит именно вам.
Поэтому вместо 15 000–20 000 рублей за консультацию такого уровня — вы получаете таблицу, инструкцию и личный звонок на 30–40 минут за 0 рублей.
К звонку прилагаются два бонуса
БОНУС 1: Диагностическая карта восьми зон управления успешного руководителя
Собственник ресторана изнутри видит слишком много деталей сразу, чтобы сходу вычленить главное — как раз потому, что видит зал каждый день. Со стороны это обычно виднее. Вот для этого я и подготовила таблицу.
- вопросы по 8 зонам управления командой — структура и ответственность, найм, стажировка и адаптация, обучение и развитие, мотивация и удержание, управление эффективностью, коммуникации и роль руководителя
- отвечаете Да / Частично / Нет — баллы и цвет зоны считаются сами
- в зоне «Роль руководителя» — самотест на четыре ловушки делегирования
БОНУС 2: Инструкция «Что означает каждая зона и с чего начинать»
Заполнили таблицу, увидели слабые места — и что дальше, ждать звонка? Не обязательно. Часть проблем можно начать решать уже сейчас, своими силами.
- по каждой из 8 зон — что означает слабый результат и к чему это обычно приводит
- конкретный первый шаг на каждую зону, без общих рекомендаций
- никакой теории — только то, с чего можно начать уже сегодня
Забирайте все это бесплатно прямо сейчас
- Личная консультация, 30–40 минут9 900 руб.
- БОНУС 1: Диагностическая карта восьми зон управления4 990 руб.
- БОНУС 2: Инструкция «Что означает каждая зона и с чего начинать»ПОДАРОК
Вам не нужно платить эту сумму. Заберите все это бесплатно прямо сейчас.
Гарантия «Без давления купить»
Понимаю, о чем вы сейчас думаете.
- «Бесплатная консультация — а в конце все равно будут продавать?»
- «Задам вопрос, а мне вместо ответа начнут рассказывать про систему за 249 900 рублей?»
- «А если окажется, что это вообще не моя ситуация — неудобно же будет прерывать разговор?»
Отвечу прямо, а не общими словами про «у нас все честно». Если в первые 10 минут звонка станет понятно, что я не могу быть полезна именно в вашей ситуации, — я так и скажу, и на этом мы закончим. Никакой продажи любой ценой и никакого дожима до платного продукта, если это не ваш случай.
- если ваш вопрос окажется не в моей теме — скажу прямо и, по возможности, подскажу, куда обратиться
- если после звонка вы решите, что дальше идти со мной не хотите, — это нормальное решение, я его уважаю
- если передумаете за минуту до звонка — просто напишите, и мы перенесем или отменим без вопросов
Единственное, что нужно с вашей стороны, — прийти на звонок в назначенное время и заранее прислать вопрос, чтобы разговор не ушел в пересказ истории ресторана вместо разбора конкретной темы. Все риски беру на себя.
Отвечать на ваш вопрос буду я лично
20 с лишним лет в ресторанном и гостиничном бизнесе: 5 лет в отелях международных сетей Sofitel, Domina Coral Bay и Jaz Mirabel Resort, 12 лет в ресторанной группе Stroganoff Group, последние 7 из них — в качестве HRD. Сейчас также действующий преподаватель института гостеприимства SWISSAM.
- Sofitel
- Domina Coral Bay
- Jaz Mirabel Resort
- Stroganoff Group
- SWISSAM
![Екатерина Александрова](https://static.tildacdn.pub/tild6639-3363-4436-a632-356633633531/ekaterina-aleksandro.jpg")
Один из последних проектов — запуск сервиса в новом ресторане «У Нино» (КГ Групп, Якутск) и подтяжка сервиса еще в двух ресторанах группы: за 2,5 месяца обучили 91 сотрудника, положительные отзывы гостей выросли с 44% до 76,5%, отрицательные упали с 39% до 17,6%.
На звонке отвечаю на вопросы из той же практики — не из учебника и не из общих рекомендаций «как обычно советуют».Бесплатные консультации провожу лично, наравне с платными проектами — поэтому не могу взять больше нескольких звонков в неделю. Осталось всего несколько мест на этой неделе.
Если решение записаться уже принято — лучше не откладывать: следующее свободное окно может быть только через одну–две недели.
Хочу консультацию
Заполните форму — я отвечу и подберем удобное время для звонка.
После записи вы получите
- ✓Диагностическую карту восьми зон управления успешного руководителя
- ✓Инструкцию «Что означает каждая зона и с чего начинать»
- ✓Личный звонок, 30–40 минут, с ответом на ваш конкретный вопрос
- ✓Понятный следующий шаг — без обязательства что-либо покупать
Гарантия «Без давления купить» означает, что если это окажется не ваша ситуация, я скажу об этом прямо в первые 10 минут звонка. Мест на бесплатные консультации на этой неделе немного.
