СНАЧАЛА ОБСУДИТЬ · БЕСПЛАТНО
Один вопрос.
Понятный следующий шаг.
Личная консультация на 30–40 минут и диагностическая карта восьми зон управления. Без оплаты и обязательства покупать.
Записаться на консультациюАРХИТЕКТУРА СЕРВИСА · РЕСТОРАНЫ
Сервис, который
работает как система.
Помогаю ресторанам становиться управляемыми изнутри и любимыми гостями снаружи. Через сильных руководителей, команду и продуманный клиентский опыт.
20+ лет в гостеприимстве500+ обученных сотрудников
СЕРВИС / СХЕМА Всё связано
1Руководительзадаёт направление
2Командасоздаёт опыт
Гостьхочет вернуться
3Стандартыдержат качество
4Показателиделают результат видимым
От отдельного действия
к устойчивому результату
к устойчивому результату
Управление.Команда.Сервис.Одна система. Общий результат.
01 / ПОДХОД
Хороший сервис
можно спроектировать.
Гость видит заботу. За ней стоят решения: как встретить, что предложить, как исправить ошибку и кто отвечает за результат.
С чего начать в вашем ресторане01
Смысл и путь гостя
Переводим характер бренда в конкретный опыт — от бронирования до следующего визита.
02
Команда и стандарты
Договариваемся о поведении, распределяем роли, развиваем наставников и закрепляем навыки в смене.
03
Управление и экономика
Соединяем контроль качества, обратную связь и показатели, чтобы руководитель видел, где нужна коррекция.
02 / ВАША ТОЧКА СТАРТА
Что сейчас
мешает ресторану?
Выберите главную задачу и масштаб работы. Покажу подходящее решение и объясню, почему стоит начать с него.
Два шага к понятному
следующему действию.
следующему действию.
Шаг 1 из 2Задача
03 / ПРОДУКТЫ И УСЛУГИ
От точечной задачи
к целой системе.
Каждое решение начинается с задачи вашего ресторана и заканчивается инструментами, которые команда использует в работе.
Можно начать с одного направления. Если задача затрагивает несколько частей ресторана, сначала определим их связь.
Помогите выбратьОдин вопрос.
СНАЧАЛА РАЗОБРАТЬСЯ · БЕСПЛАТНЫЙ УРОК
Как посчитать
сервис в рублях.
Метод «4 шага до цифры»: рекомендации, необученность и текучесть, невозвратность гостей и единый показатель потерь.
Перейти к уроку
20+лет опыта
04 / ЭКСПЕРТ
Екатерина
Александрова.
Эксперт по архитектуре сервиса и клиентскому опыту. Развиваю управляющих, которые умеют вести команду и отвечать за результат ресторана.
5 лет в международных отелях Sofitel, Domina Coral Bay и Jaz Mirabel Resort. 12 лет в Stroganoff Group, последние 7 из них — в качестве HRD. Преподаю в институте гостеприимства SWISSAM.
500+сотрудников прошли обучение
8 и 3ресторана в группах, где внедрялись стандарты
05 / ПРАКТИКА
Из ежедневной
работы ресторана.
Запуск сервиса в «У Нино» и развитие сервиса ещё в двух ресторанах КГ Групп, Якутск.
Когда изменения
становятся опытом гостя.
44% → 76,5%доля положительных отзывов
91обученный сотрудник
ПЕРИОД
2,5 месяца работы с сервисом и командой.
ДИНАМИКА
Доля отрицательных отзывов: с 39% до 17,6%.
УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ ПРАКТИКА
Отдельный цикл коучинга: 9 встреч, SMART, RACI, делегирование, управленческий отчёт и метрики.
Данные проекта приведены на странице консультации. Результаты отдельного проекта не являются гарантией аналогичной динамики.
06 / КАК ПРОХОДИТ РАБОТА
Чтобы изменения
остались в смене.
Содержание и глубину работы определяем после разбора задачи. Общая логика — от понимания причины до закрепления нового поведения.
01 / РАЗОБРАТЬСЯ
Диагностика
Наблюдения, цифры, путь гостя и разговор с командой. Выбираем приоритет.
02 / СПРОЕКТИРОВАТЬ
Решение
Роли, сценарии, стандарты и точки контроля под концепцию ресторана.
03 / ВНЕДРИТЬ
Практика
Обучение, отработка в смене, наставничество и обратная связь.
04 / ЗАКРЕПИТЬ
Регулярность
Разборы, корректировки и показатели, за которыми следит руководитель.
07 / ВОПРОСЫ
Перед тем
как начать.
Как понять: нужен тренинг или изменения в системе?
Если сотрудникам не хватает конкретного навыка, подойдёт обучение с практикой. Если требования противоречат друг другу, ответственность неясна или руководители поддерживают разные правила, сначала стоит разобраться в системе. Подбор на сайте даёт ориентир; окончательный объём работы определяет диагностика.
Можно ли сохранить индивидуальность ресторана?
Да. Архитектура начинается с концепции, характера бренда и ожиданий гостей. Стандарты помогают команде передавать этот характер в действиях: речи, рекомендациях, реакции на запросы и решении сложных ситуаций.
С кем проводится работа: с владельцем или с командой?
Зависит от задачи. Для архитектуры сервиса нужны собственник или управляющий и руководители направлений. Для обучения — сотрудники и их руководители. Для развития управляющих — сам руководитель и понятные ожидания собственника.
Как оценить результат?
До начала работы фиксируем исходное состояние и согласуем показатели: соблюдение ключевых действий сервиса, качество рекомендаций, гостевую обратную связь, выполнение управленческих задач. Динамику чека и повторных визитов рассматриваем вместе с трафиком, ценами и другими изменениями в ресторане.
Каковы сроки и стоимость?
Сроки и стоимость зависят от масштаба ресторана, числа сотрудников, задачи и глубины сопровождения. У флагманского продукта «Сервис как система» предусмотрен этап проектирования архитектуры на 30 дней; внедрение и закрепление согласуются отдельно. Подготовьте короткий бриф, чтобы обсудить подходящий формат.
08 / СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ
Начнём
с вашей задачи.
Соберите короткий запрос: что происходит в ресторане и какой результат нужен. Выбранное решение добавится автоматически.
Бриф можно скопировать или скачать и отправить эксперту удобным способом. Данные остаются в вашем браузере. Сохранение черновика начнётся после подтверждения согласий.
